刀 -飛焼-

皆さま素敵な夜をお過ごしの事でしょうか。

どうも、墨田区向島の隠れ家

焼酎Bar[秘蔵]です。

今夜はこちらの芋焼酎をご紹介しましょう。



-[佐多宗二商店]作：「刀 <飛焼>」・¥550-

以前このブログでも紹介した「晴耕雨読」や「不二才 はい」

といった銘柄を造っている

鹿児島県は南九州市の[佐多宗二商店]さんの銘柄ですね。

この[佐多宗二商店]さんのファンの方であれば

ご存知の事だと思うのですが

元々[佐多宗二商店]さんで“刀”と言えば

[紅さつま]を使った芋焼酎のハナタレで

44度も度数のある500mlのちょっと変わった形の

瓶に入ったものがありました。

現在もこの「刀」は変わらずに販売されているのですが

それとは別に“刀”の名前を付けられたのが

この「刀 <飛焼>」なのです。

なんでも若き次世代のスタッフだけで企画・立案・営業をする

という新銘柄なのだとか。

蔵の新しい機軸となる銘柄として生み出されたのだそうです。

造りとしては、原料の芋に「刀」でも使われていた

[紅さつま]を使用、さらに飲み飽きしないようにと

一般的な[黄金千貫]も使用しているとの事。

麹菌にはそれぞれ白麹を使用し、芋別に仕込んでいき

常圧蒸留にて醸し上げていくとの事です。

出来上がった原酒を半々でブレンドし

1年ほどの熟成をさせているというわけですね。

香りはけっこう落ち着いていて[紅さつま]らしい

蜜っぽい甘さがほのかに感じられます。

味わってみると、香りが弱かったせいかとても味が濃く感じられ

紅芋系の甘さがジュワッと広がりつつも

ブレンドされている[黄金千貫]のためかスッキリもしており

確かにしっかりとした甘みは感じつつも

甘ったる過ぎないスッキリとした飲み口が楽しめる一本に

仕上がってますね。

飲み方としては生でそのままでも十分美味しく頂けますし

ロックや水割りでさらにスッキリと飲むのもオススメですね。

甘みをさらに引き出すにはお湯割や燗で飲むのもオススメです。

お好みの飲み方でお試し頂くのが良いと思います☆

名前の“飛焼”とは、鉄を操り返し鍛えて造る

日本刀の肌目の一種で、刀の縁から離れて現れるその模様は

刀の美しさを際立たせるものなのだと言います。

その波打つようにあらわれた模様から

[紅さつま]と[黄金千貫]の調和のとれた

バランスの良い味わいをイメージしての

ネーミングなのかもしれませんね。

こちらの銘柄は常時取り扱いのある銘柄ですので

興味を持たれた方は是非ともお気軽に

お試しにいらして下さい☆




以上、今夜は白地に紫のライティングの冬版“雅”が煌めく

東京スカイツリーを臨む店内よりお届け致しました☆

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。