伊佐や

どうも皆さま、素敵な夜をお過ごしでしょうか。

こんばんわ、墨田区向島の隠れ家

焼酎Bar[秘蔵]です。

今夜はこちらの芋焼酎をご紹介しましょう。



-[大海酒造]作：「伊佐や」・¥500-

以前このブログでも紹介した「海」や「蒼々」などを造る

鹿児島県は鹿屋市の[大海酒造]さんの銘柄ですね。

いくつもの銘柄をラインナップしている蔵元さんですが

今回紹介する「伊佐や」はそれらの中でも

“伊佐や研究会”というグループのプライベートブランド

にあたる銘柄のようですね。

また、蔵元に問い合わせたところ

蔵元の地元である鹿屋市の、

ある酒屋さんのプライベートブランドだそうで

恐らくその酒屋さんが中心になったグループが“伊佐や研究会”

ということなのではないかと思われます。

造りとしては、原料の芋に紅芋系の一種である

[ベニオトメ]という芋を使い、麹米には[あきたこまち]を使用、

麹菌には秋田の方で研究開発されたという日本酒用の麹菌

恐らく黄麹の一種だと思いますが、それをさらに改良したもので

[大海酒造]さんでは“特殊麹”と呼ばれているものを

使用しているとのこと。

蒸留法は減圧蒸留だそうで、濾過も柄杓を使った手漉きの濾過で

旨味成分を調整しながらの濾過にて仕上げているわけですね。

紅芋×黄麹×減圧蒸留ということで

「海」や「蒼々」と同じようなスッキリ系の芋焼酎

ということになります。

香りとしては透明感のある非常にスッキリした

上品な甘みを感じさせるもので

ほのかに柑橘系のフルーティーさすら漂ってくる香りです。

味わいとしては、香り同様スッキリとした品のある甘みがあり

綺麗な味わいでありながら甘みにコクがあるのが印象的ですね。

飲み方としては生でそのまま飲みつつチェーサーを挟む

というのもオススメですし

ロックや水割りでさっぱり爽やかに頂くのもオススメですね。

一般的な芋焼酎がちょっと苦手・・・

という女性やあまり芋焼酎を飲まない方に

是非飲んで頂きたい一本です。

こちらの銘柄も常時取り扱っておりますので

興味を持たれた方は是非一度お気軽に

お試しにいらして下さい☆



以上、今夜は白地に紫のライティングの冬版“雅”が煌めく

東京スカイツリーを臨む店内よりお届け致しました☆

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。