立車屋 チンタラ 米製

どうも皆さまこんばんわ。

素敵な夜をお過ごしのことでしょうか。

墨田区向島の隠れ家、焼酎Bar[秘蔵]です。

今夜はこちらの米焼酎をご紹介しましょう。



-[天草酒造]作：「立車屋 チンタラ 米製」・¥650-

こちらは、以前このブログでも紹介した「池の露」や

「池の露 チンタラ 甕熟成 黄金」などを造っている

熊本県の天草にある[天草酒造]さんの銘柄ですね。

まぁ、名前からもわかるように米焼酎です。

そしてなにより珍しいのが“チンタラ”とあるように

“チンタラ蒸留器”、つまり“兜釜式蒸留器”にて蒸留した

米焼酎であるということなんですね。

今までは[天草酒造]さんで造られる米焼酎は減圧蒸留にて

醸し上げられたもののみでしたので

常圧蒸留自体が初の試みだったと思いますし

それをチンタラ蒸留器で行なおうということも

かなり奇抜な試みだったのではないでしょうか。

使用する米には、レギュラーの米焼酎「天草」で使用している

ものと同様と思われるので、熊本産の[ヒノヒカリ]ですかね。

麹菌は特に明記してある記述が見当たらないのですが

黄麹ほどの華やかさは感じられないので恐らく白麹仕込み。

ラベルにも書いてありますが古式製法に基づき

甑で米を蒸し、木箱で麹を作り、和甕で仕込み

それをチンタラ蒸留器にて時間をかけて蒸留していくわけです

出来上がった原酒を一定期間落ち着かせて

30度に加水調整して出されているわけですね。

香りとしてはけっこう落ち着いていて割りと一般的な米焼酎に

ある米の優しい風味が感じられるものですが

そこにもっと膨らみのあるクリーミーな印象の甘みがあります

味わいとしては、まろやかでなめらかな印象の優しい甘みが

口の中でふんわりと広がりコクのある飲み応えを

感じさせてくれますね。

米の常圧蒸留でありがちな穀物臭さがほとんどなく

上品でクリーミーな甘みのみを抽出してあるように感じます。

飲み方としては生でそのままゆっくりじっくり飲むのも

良いですし、ロックや水割りでサラリと頂くの良いですね。

常圧蒸留なので温めて甘みを引き出して頂くのも

格別な飲み方ではないでしょうか。

余談ですが、名前の“立車屋”は「くるまや」と読むのですが

これは「池の露」でも書いた通り

[天草酒造]さんの創業当時の屋号なんですね。

古式製法による仕込みと古式蒸留器による蒸留の米焼酎、

[天草酒造]さんの原点回帰とも言うべき

銘柄なのかもしれません。

こちらの銘柄ですが、一応数量限定銘柄ということで

現在当店にある分が無くなった場合

しばらく入荷が未定になることもありますので

興味を持たれた方は是非お早めにお試しにいらして頂いた方が

宜しいかもしれません。





以上、今夜は雨の中ぼんやりと煌めく、桜色のライティングが

綺麗な東京スカイツリーを臨む店内よりお届け致しました☆

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。