誉蔵

皆さまどうもこんばんわ。

素敵な夜をお過ごしのことでしょうか。

墨田区向島の隠れ家、焼酎Bar[秘蔵]です。

今夜はこちらの芋焼酎をご紹介しましょう。



-[西酒造]作：「誉蔵」・¥450-

このブログでも「紫 薩摩宝山」や

「富乃 宝山」「吉兆 宝山」「白天 宝山」といった

銘柄を紹介させて頂いている

鹿児島は日置市の[西酒造]さんの銘柄ですね。

名前に“宝山”が入っていない銘柄というのも

[西酒造]さん全体で見ればそこまで珍しくもないのですが

この蔵元さんにしてはわりと地味な雰囲気のラベルというか

[西酒造]さんらしくない雰囲気のラベルのように

個人的には感じてしまう銘柄ですね。

ただ、[西酒造]さんのホームページの商品紹介を見ると

“薩摩宝山シリーズ”にも“特蒸宝山シリーズ”にも

載っていない銘柄なので

ひょっとするとちょっと特殊な位置付けの銘柄なのかも

しれないですね。

原材料の芋は[黄金千貫]使用で

麹菌も白麹を使用し、常圧蒸留で醸している

一見普通の芋焼酎のように見えるのですが

なんとこの銘柄は“貴醸造り”という製法を用いて

造られている銘柄なのだそうです。

貴醸造りとは元々、日本酒にて用いられてきた製造法で

貴醸造りにて造られたお酒を特に“貴醸酒”とも

呼ぶそうなのですが、

なんでも仕込みの際に水の代わりに一部お酒を加える

という製造法なのだそうですね。

日本酒の場合はもちろん日本酒そのものを使うようですが

この「誉蔵」の場合は、度数3%の乙焼酎を使用している

とのことです。

これが「薩摩宝山」などの芋焼酎なのかどうか

詳しいことまでは記されていないのですが

同じ乙焼酎を加えているのは確かなようですね。

加えるタイミングとしては二次仕込みの段階で

一次モロミの中に芋と一緒に加えて発酵させるそうです。

この製法を用いることで

モロミの熟成期間を長くしなくても

十分な熟成度が得られるという効果があるのだとか。

日本酒の貴醸酒とはまた異なる風味と味わいのようですが

一つの試みとして貴醸造りを用いたということですね。

香りとしては膨らみのある甘みがきいた芳醇な香り、

味わいもその甘みが引き継がれているようにも感じますが

口に含んだ甘みが飲み込むまでの間にスッと引いていき

飲んだ後はとてもスッキリとします。

飲み方としては生でそのままの味わいを確かめて頂き

さらにサッパリと頂くならロックや水割りの冷やし系で、

甘みと香りを楽しむならお湯割や燗の温め系で

お召し上がり頂くのがオススメですね。

一応、販売ルートとしては鹿児島県内がメインで

県外に出ることはあまりないようなのですが

仕入れることはできますので

気になられた方はお気軽に

是非お試しにいらしてみて下さい☆




以上、今夜は青いライティング“粋”が煌めく

東京スカイツリーを臨む店内よりお届け致しました☆

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。